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上次匆匆介紹完叫化雞,似乎很多人都不是很滿意,那麼這篇就來把我們這次有品嚐到的杭州名菜一次說完。

叫化雞請參考:[杭州] 上杭自由行:杭州名菜吃什麼?(上)

這次的杭州之旅其實我們沒有安排什麼有名的杭州菜館,所以嚴格說起來也沒有吃到真正好吃的杭州名菜,實在有點可惜。大部份都差強人意,不過也有一些不錯且平價的館子可以推薦給大家參考。

東坡肉

看名字就知道,這道菜和歷史上有名的大文豪蘇東坡有關。相傳這道菜的由來是蘇軾到杭州任地方官時,見西湖久未疏濬,所以動用萬名民工整治西湖,通淤泥築堤灌田。完工之後,百姓感念,所以送了一大堆豬肉給他,蘇東坡於是叫人把豬肉切成小方塊,用特殊的方式連酒一起燒製分給所有的民工一起吃,這道菜此後就命名為東坡肉。

所以東坡肉的作法是選用細皮的五花肉,切成小塊後用冰糖、醬油等佐料,用砂鍋封煮,所以應該是呈現一小塊一小塊的肉塊。

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將豬五花肋肉刮洗乾淨,切成10塊正方形的肉塊,放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨,再加以烹調。

 

但是我們在杭州吃到的,都是一大塊端上來的。味道並沒有什麼特殊,反而在狀元館吃的東坡肉,大家覺得甜的過頭,以致於不敢吃下去了…,還要價$15RMB一盅。

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狀元館的東坡肉,甜到不行

在外婆家,我們並沒有吃到東坡肉,因為我們去的時候他說東坡肉賣完了…Orz,讓我們少了一次品嚐東坡肉的機會。而之後的菜館,我再也沒興趣吃別的地的東坡肉了。

 

某一天,我們從蘇堤坐船來到西湖的另外一個景點 - 三潭印月,接著我們直接搭船到雷峰塔碼頭下船,時間接近中午12點了,大夥頂著大太陽想要找吃午飯的地方,我們還去問路邊的遊客詢問亭,得到的結果是…往前走五分鐘就有吃的。聽到之後,大家就像「望梅止渴」一樣,頓時精神大振,果然走沒多久,我們就來到一個小餐館。  

 

這個餐館就位在西湖邊,當然是賣一些有名的杭州名菜,所以我們就趁這個機會把我們還沒吃過的都點了,包括西湖醋魚、宋嫂魚羹、龍井蝦仁等,都在這餐品嚐到了。

西湖醋魚是道有故事的菜,發生的年代可以追溯到南宋年時一戶宋姓人家,兄弟倆在西湖打魚為生,一日弟弟生病,家中沒有什麼滋補之物,嫂嫂就用湖中抓來的魚,加糖添醋地煮給小叔吃。沒想到小叔吃了這道酸中帶甜的醋魚,病竟然好了,「西湖醋魚」的美味名聲從此流傳千古,跟宋嫂魚羹的故事頗為相似。

本來還挺愛吃魚的我,在經過「西湖醋魚」和「宋嫂魚羹」兩道菜的洗禮後,讓我對杭州的魚敬謝不敏…

原因就是…刺有夠多的...= ="

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西湖醋魚 

 

吃魚有魚刺其實是很正常的事,不過刺也多到太跨張了。一小口魚肉居然有四、五根刺,還有分叉的,吃的時候就被剌折磨得半死,哪還有空去享受這道菜的美味。不過,這魚也真的不怎麼美味,魚還算新鮮,但是帶點土味,而那本來該是精華的糖醋醬卻是酸到不行,不知道是不是店家醋加太多了,但是我吃起來的感覺就像壞掉的醬料。

 

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宋嫂魚羹

而這道宋嫂魚羹的狀況也好不到哪去,味道幾乎淡到吃不出來就算了,也是帶點醋酸味,重要的是連魚羹裡面的魚肉刺都多到不行…在喝羹的時候還要小心不要被羹湯裡面的魚刺給刺到。

 

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龍井蝦仁

龍井蝦仁大概是唯一一道還可以菜色,以蝦仁來說,這個size算是不錯。

據說,清乾隆皇帝下江南時,正好是清明節。他遊覽了西湖龍井,茶農將新茶進獻給他,他帶回行宮,御廚在炒「玉白蝦仁」時放進茶葉,燒出了這道名菜。可是我們吃來吃去,其實吃不太出來龍井茶的味道…,不過去除這點,它算是餐桌上比較不是雷的。

 

去大陸已經不是第一次,而大陸的食物給我的感覺就是重口味,重油、重鹹、重甜,但是重口味吃下去後,不是很膩就是一陣空虛,所以我覺得我應該還沒吃到真正的杭州名菜,反而很多好料卻都不是杭州美食中榜上有名的東西。

另外我們在狀元館吃的「爆鱔麵」也是杭州名菜之一。

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